Houževnatec jedlý, známý spíše pod japonským názvem houba shiitake, je pokladem tradiční medicíny a kulinářského umění. Tato fascinující houba, která si získala srdce milovníků zdravé výživy po celém světě, není jen gurmánskou delikatesou, ale také přírodním prostředkem se širokým spektrem benefitů pro organismus. Účinky shiitake jsou známé již po staletí a dnes jsou vědecky zkoumány.
Obsah
- Co je to shiitake?
- Složení shiitake
- Předpokládané účinky shiitake na organismus
- Dávkování a užívání shiitake
- Kontraindikace a nežádoucí účinky shiitake
Co je to shiitake?
Shiitake, latinsky Lentinula edodes a česky Houževnatec jedlý, je jednou z medicinálních hub. Pochází z východní Asie, konkrétně z Japonska, Číny a Koreje, kde byla po staletí ceněna nejen jako potravina, ale také jako prostředek tradiční čínské medicíny. Shiitake roste na rozkládajících se kmenech listnatých stromů, zejména dubů, kde vytváří své charakteristické klobouky. Tyto klobouky jsou obvykle hnědé, se světlými skvrnami a jemně zvlněnými okraji. Její povrch je suchý a na dotek mírně sametový. V přírodě ji lze nalézt na podzim a na jaře, kdy přirozeně plodí.
Historie a původ shiitake
Historie a původ houby shiitake sahá tisíce let zpět do východní Asie. První záznamy pocházejí z Číny, kde byla považována za cenný lék i potravinu. Čínští lékaři ji využívali v tradiční medicíně k posílení imunitního systému, zlepšení vitality a jako prostředek pro dlouhověkost. Díky svým vlastnostem byla shiitake označována za „elixír života“. Na počátku 14. století se její kultivace rozšířila do Japonska, kde se stala nedílnou součástí tamní kuchyně a kultury. Japonci dali houbě její známý název „shiitake“, který je odvozen od stromu shii (druh dubu), na kterém tato houba často roste, a slova „take“, což znamená houba.
V Japonsku se shiitake začala cíleně pěstovat již ve středověku. Původní metody pěstování zahrnovaly především umisťování dřevěných kmenů do lesů, kde se nechávaly přirozeně rozložit, čímž vznikaly ideální podmínky pro růst této houby. Tento tradiční způsob byl pomalý a vyžadoval mnoho trpělivosti, ale poskytoval výjimečnou kvalitu hub. S rozvojem moderních metod kultivace ve 20. století se shiitake stala dostupnější a její popularita se rozšířila i mimo Asii, čímž se tato houba stala celosvětově známou a ceněnou surovinou nejen v gastronomii, ale také v oblasti zdravého životního stylu.
|
ZAJÍMAVOST: Shiitake patří mezi medicinální houby, které jsou ceněny nejen pro své kulinářské využití, ale především pro své působení na lidský organismus. Mezi další známé medicinální houby patří Reishi (Ganoderma lucidum), Cordyceps (Cordyceps sinensis), Maitake (Grifola frondosa) Lion's Mane (Hericium erinaceus), a Chaga (Inonotus obliquus), které jsou také využívány v tradiční medicíně po celém světě pro podporu imunitního systému a celkové zdraví. |
Složení shiitake
Složení houby shiitake je bohaté na různé bioaktivní látky, které přispívají k jejím výjimečným účinkům. Zde je seznam hlavních složek:
- Polysacharidy (Lentinan):
- Jeden z nejvýznamnějších polysacharidů v shiitake. Lentinan má silné imunomodulační vlastnosti, což znamená, že podporuje imunitní systém a může pomoci v boji proti infekcím a některým typům rakoviny.
- Ergosterol:
- Prekurzor vitamínu D, který se v těle přeměňuje na aktivní formu tohoto vitaminu při vystavení slunečnímu záření. Vitamín D přispívá ke zdraví kostí a správné funkci imunitního systému.
- Bílkoviny:
- Shiitake obsahuje vysoký podíl bílkovin, které jsou nezbytné pro růst a obnovu tělesných tkání. Obsahuje také všechny esenciální aminokyseliny, které tělo potřebuje.
- Vitamíny (zejména B-komplex):
- Obsahuje vitamíny skupiny B, včetně riboflavinu (B2), niacinu (B3), kyseliny pantothenové (B5) a kyseliny listové (B9). Tyto vitaminy napomáhají ke správnému energetickému metabolismu, zdraví kůže a k optimálnímu fungování nervového systému.
- Minerály (měď, selen, zinek):
- Shiitake je bohatá na měď, která přispívá ke zdraví kostí a nervového systému, selen, který má antioxidační vlastnosti, a zinek, důležitý pro imunitní funkce a hojení ran.
- Dietetická vláknina:
- Pomáhá při trávení, podporuje zdraví střev a může přispět ke snížení hladiny cholesterolu v krvi.
- Lipidy (obsahují kyselinu linolovou):
- Shiitake obsahuje malé množství zdravých tuků, včetně kyseliny linolové, která je esenciální mastnou kyselinou a má protizánětlivé vlastnosti.
- Antioxidanty (fenoly, flavonoidy):
- Obsahuje antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před oxidačním stresem a volnými radikály, což může přispět k prevenci chronických onemocnění.
- Puriny:
- Přirozená složka shiitake, která je důležitá pro syntézu DNA a RNA, ale u citlivých jedinců může přispět ke zvýšení hladiny kyseliny močové v krvi.
Toto složení činí z houby shiitake nejen lahodnou potravinu, ale také hodnotný zdroj látek s potenciálními zdravotními přínosy.
Doporučený produkt:
Náš produkt „Pure rituals lipozomální Medicinální houby“ nabízí unikátní kombinaci šesti medicinálních hub ve vysoce vstřebatelné lipozomální formě, která zvyšuje využitelnost aktivních látek v těle. Obsahuje Chagu, Reishi, Cordyceps sinensis CS-4, Lion's Mane, Maitake a Shiitake, vitální houby, které se již tisíce let využívají ve východní medicíně. Díky unikátnímu procesu vícestupňové extrakce a moderní lipozomální technologii jsou Medicinální houby Pure rituals vysoce efektivním prostředkem pro podporu zdravého životního stylu.
Předpokládané účinky shiitake na organismus
Účinky houby shiitake na lidský organismus jsou předmětem mnoha současných vědeckých studií, které se snaží objasnit její přínosy. Mezi hlavní zkoumané účinky shiitake patří její schopnost podporovat imunitní systém. Díky obsahu polysacharidu lentinanu má tato houba výrazné imunomodulační vlastnosti, což znamená, že může posílit přirozenou obranyschopnost těla a zvýšit jeho odolnost vůči infekcím, jako jsou viry a bakterie. Kromě toho některé studie naznačují, že lentinan může mít i protinádorové účinky, což z něj činí zajímavý předmět výzkumu v oblasti prevence a podpory léčby rakoviny.
Mezi další potenciální účinky houby shiitake patří například schopnost snižovat hladinu cholesterolu a podporovat zdraví srdce. Shiitake obsahuje látky, jako je eritadenin, které pomáhají regulovat hladinu cholesterolu v krvi, a tím snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Dále tato houba podporuje zdraví střev díky obsahu dietetické vlákniny a může přispět k prevenci obezity a zlepšení metabolismu. Celkově lze říci, že pravidelná konzumace houby shiitake může přinést mnoho zdravotních výhod, což naznačují jak tradiční znalosti, tak moderní vědecké studie.
Účinky shiitake podle TCM
Podle tradiční čínské medicíny (TCM) je houba shiitake, známá jako Xiang Gu, ceněna pro své posilující a harmonizující účinky na tělo. Shiitake je považována za „teplou“ potravinu, která vyrovnává energii Qi, zvyšuje vitalitu a zlepšuje krevní oběh. TCM ji používá k posílení imunitního systému, detoxikaci organismu a podpoře jater. Shiitake je také doporučována při nachlazení, chřipce, zánětech a pro zlepšení trávení, zejména u starších nebo oslabených jedinců, což odráží její význam v tradiční medicíně jako prostředku k udržení celkového zdraví a vitality.
Dávkování a užívání shiitake
Dávkování houby shiitake závisí na formě, ve které ji konzumujete. Jako doplněk stravy se shiitake běžně užívá ve formě kapslí, prášku nebo extraktu, přičemž doporučené dávkování se může lišit podle koncentrace účinných látek. Obvykle se doporučuje užívat 1–3 gramy sušené houby denně, nebo odpovídající množství extraktu. V kulinářském použití se shiitake často přidává do polévek, omáček nebo stir-fry jídel, přičemž lze snadno zařadit několik plátků denně do běžné stravy. Při užívání shiitake jako doplňku stravy je důležité dbát na doporučení výrobce a konzultovat jeho použití s lékařem, zejména pokud užíváte jiné léky nebo máte specifické zdravotní podmínky.
Kontraindikace a nežádoucí účinky shiitake
I když je houba shiitake obecně bezpečná, u některých lidí může způsobit nežádoucí účinky, jako jsou alergické reakce, vyrážky nebo svědění. Vzácně může dojít k tzv. „shiitake dermatitidě“, která se objevuje po konzumaci syrové nebo nedostatečně tepelně upravené houby, a projevuje se červenými, svědivými pruhy na kůži.
Shiitake by měli s opatrností užívat osoby, které berou léky na ředění krve, protože houba může zvýšit riziko krvácení. Těhotné a kojící ženy a osoby s autoimunitními onemocněními by se měly před jejím užíváním poradit s lékařem, protože shiitake může ovlivnit imunitní systém a další zdravotní stavy.
Doporučený produkt
Zdroje
[1] Why Shiitake Mushrooms Are Good For You. Written by Kerri-Ann Jennings, MS, RD — Updated on July 17, 2023. https://www.healthline.com/nutrition/shiitake-mushrooms
[2] Stephany MP, Chung S, Handler MZ, Handler NS, Handler GA, Schwartz RA. Shiitake Mushroom Dermatitis: A Review. Am J Clin Dermatol. 2016 Oct;17(5):485-489. doi: 10.1007/s40257-016-0212-6. Erratum in: Am J Clin Dermatol. 2016 Dec;17(6):709. doi: 10.1007/s40257-016-0225-1. PMID: 27566177. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27566177/
[3] Shiitake. Wikipedia. https://en.wikipedia.org/wiki/Shiitake
[4] Lentinan. Wikipedia. https://en.wikipedia.org/wiki/Lentinan
Poraďte se se svým lékařem, než začnete se suplementací výživových doplňků. Veškeré informace uvedené v tomto článku slouží pouze ke vzdělávacím účelům a nejsou náhradou lékařské diagnózy. Nelze je tedy považovat za lékařskou radu nebo doporučenou léčbu.
